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鲍汁捞饭的正宗做法(鲍汁)

2024-05-13 13:00:44 来源: 用户:司马玛柔 

大家好,小小发现鲍汁捞饭的正宗做法,鲍汁这个很多人还不知道,那么小小来为大家解答以上的问题,现在让我带着大家一起来看看!

鲍汁是发制鲍鱼时所得的原汁。

成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。

除鲍鱼外,还可以使用其他鸡肉、火腿、猪皮、味精等其他辅料,使用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成。

鲍汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。

鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。

 红烧鲍汁的做法:材料:鲍鱼两个、葱一根、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升等。

将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。

2、鲍鱼焯水30秒。

3、大葱切段,生姜切末备用。

4、另起一锅,油热后放入葱姜老抽,加20ml水。

5、加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中。

6、加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅。

参考资料来源:百度百科-鲍鱼汁。

本文分享到此完毕,希望对您有所帮助。

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