米线是用什么做的米还是面（米线是用什么做的）

大家好,小小发现米线是用什么做的米还是面，米线是用什么做的这个很多人还不知道,那么小小来为大家解答以上的问题，现在让我带着大家一起来看看！

1、米线在家里不好做，是用米浆做的，要有机器才行。

2、这种机器是专门的米线机，而且米线只有在云南做的才好吃，准确的说，是昆明做的最正宗，出了云南做的就根本不同了，像粉丝一样。

3、 米线加工简介 米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。

4、是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

5、 米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。

6、其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。

7、另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

8、干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

9、食用时，再蒸煮发涨。

10、干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

11、如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

12、 吴世华的加工厂也是采用的第二种制作方法。

13、他在外地购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了半自动化。

14、 米线加工的第一步是淘米。

15、制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。

16、普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。

17、选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。

18、清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。

19、淘好的米就可以等着进碎米机了。

20、 第二步是用碎米机将米打成糊状。

21、在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。

22、 第三步是整个加工过程中最关键。

23、米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。

24、这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。

25、整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。

26、 第四步是保存。

27、米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。

28、但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。

29、吴世华的成品保存库装了一台柜机空调，主要是夏天的时候给米线降温。

30、 米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。

31、个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品。

本文分享到此完毕，希望对您有所帮助。

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