1、主料：泉州油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)，炸豆腐片(重约)，猪大肠，虾仁(虾仁要留尾)，绿豆芽、韭菜各，沙茶汤。
2、步骤：
3、将碱水油面放入沸水中大火氽钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽钟，捞出过凉。
4、猪大肠洗净，放入锅中加盐、料酒大火煮钟，捞出切成长米的段。
5、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。