【什么是乳扇】乳扇是一种源自中国云南地区的传统乳制品，主要由牛乳或羊乳制成。它不仅具有独特的风味和口感，还承载着云南少数民族的文化特色。乳扇在制作过程中经过发酵、凝固、切片、晾干等步骤，最终形成一种质地较硬、味道浓郁的乳制品。
一、
乳扇，又称“奶扇”，是云南地区常见的乳制品，尤其在白族、彝族等少数民族中广泛食用。其制作原料多为新鲜牛乳或羊乳，通过自然发酵或添加酸性物质使其凝固，再经切割、晾晒等工序制成。乳扇可直接食用，也可用于烹饪或泡水饮用，具有丰富的营养价值和独特的风味。
乳扇不仅是日常食品，也常作为礼品或节庆食品，在云南乃至周边地区有较高的知名度。随着饮食文化的传播，乳扇逐渐走向全国甚至国际市场，成为具有地方特色的健康食品之一。
二、乳扇简要介绍表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 乳扇 |
| 英文名称 | Milk Cake / Dairy Sheet |
| 主要产地 | 云南省（尤其是大理、丽江等地） |
| 制作原料 | 牛乳、羊乳（部分使用马乳） |
| 制作方法 | 发酵、凝固、切片、晾干 |
| 口感特点 | 外脆内软，奶香浓郁，略带酸味 |
| 食用方式 | 直接食用、泡水、炒菜、烤制 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、维生素等 |
| 文化意义 | 云南少数民族传统食品，常用于节庆与待客 |
| 市场现状 | 逐渐走向全国及海外市场 |
如需进一步了解乳扇的制作工艺或文化背景，可以继续深入探讨。