福鼎肉片的做法

福鼎肉片的做法

福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其鲜嫩滑爽的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，制作方法虽然看似简单，但需要一定的技巧才能做出地道的味道。下面我们就来详细介绍一下福鼎肉片的制作步骤。

首先准备食材。主料为新鲜的猪里脊肉，约300克；辅料包括生姜、大蒜、香葱等。调料则需要用到盐、鸡精、淀粉、酱油、料酒以及胡椒粉等。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或青菜作为点缀。

接下来是处理猪肉的过程。将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，厚度控制在2-3毫米左右为宜。切好后放入碗中，加入适量的盐、料酒、蛋清（一个鸡蛋的蛋清）以及少许淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让肉片更加入味且保持弹性。

接着开始炒制。热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的肉片快速滑散，避免粘连。当肉片变白并稍微卷曲时即可捞出沥油备用。此时锅内留少量底油，放入切好的姜末、蒜末爆香，再加入适量清水烧开。然后调入酱油、鸡精、胡椒粉等调味品，最后倒入之前焯过的肉片翻炒均匀。如果喜欢的话，还可以撒上一些葱花提香增色。

最后一步就是装盘了。将做好的福鼎肉片盛出摆放在盘中，可以搭配一碗热腾腾的米饭一起享用。吃的时候可以感受到肉片外滑内嫩的特点，同时还能品尝到酱汁的醇厚滋味。

总之，福鼎肉片不仅做法讲究，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家庭菜肴。希望各位读者能够按照上述步骤尝试制作，相信一定能做出一道美味可口的福鼎肉片！

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