蒸卤面的家常做法

蒸卤面的家常做法

蒸卤面是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它以面条为主料，搭配丰富的蔬菜和肉类，通过蒸制的方式制作而成，既保留了食材的原汁原味，又营养均衡。下面，就为大家介绍一种简单易学的蒸卤面家常做法。

首先准备所需材料：新鲜面条、五花肉、豆芽、青菜、胡萝卜、香菇等。调料包括酱油、老抽、生抽、盐、糖、香油以及葱姜蒜等。这些食材可以根据个人口味进行调整，比如加入土豆块或豆腐干等。

接下来是具体步骤：

1. 处理食材：将五花肉切片，用少许酱油、料酒腌制片刻；胡萝卜、香菇切片，青菜洗净备用。

2. 炒制卤汁：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后，加入腌好的五花肉翻炒至变色。随后依次加入胡萝卜片、香菇片，继续翻炒均匀。接着倒入适量水（或高汤），调入酱油、老抽、生抽、盐、糖调味，煮沸后转小火慢炖10分钟，使卤汁更加浓郁。

3. 蒸制面条：将新鲜面条平铺在蒸盘上，隔水蒸约8-10分钟，直至面条熟透且表面略显弹性。蒸好后取出稍微放凉。

4. 混合烹饪：将蒸好的面条与炒好的卤汁充分拌匀，让每根面条都裹满酱汁。再将拌好的面条铺回蒸盘，上面摆上豆芽、青菜等配菜，重新入锅蒸5分钟左右，直至配菜熟软即可。

5. 装盘享用：最后撒上一些葱花点缀，淋几滴香油提香，一道美味的蒸卤面便大功告成。

这道蒸卤面色泽诱人，面条筋道有嚼劲，卤汁鲜美醇厚，蔬菜清爽可口，非常适合家庭聚餐时制作。无论是作为主食还是下午茶点心，都能让人食欲大开。希望各位朋友尝试制作，享受美食带来的快乐！

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