1、一、炒毛蛋的具体做法：
2、准备材料：毛蛋、油、盐、小茴香、烧烤料。
3、毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟；
4、扒开鸡蛋壳；
5、放入油、小茴香、辣椒面炒香放入毛蛋，加盐，炒到两面金黄色，加烧烤料即可。
6、二、红烧毛蛋的具体做法：
7、准备材料：毛鸡蛋、雪里蕻、青蒜、生姜、豆瓣酱、香葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、辣椒干、花椒。
8、毛鸡蛋洗净沥干水，香葱挽结，生姜切片，青蒜、辣椒干、雪里蕻切成段；
9、油锅烧热下姜片，香葱结爆香。再下毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄，再下辣椒干和花椒稍微爆爆后淋料酒盖上盖子焖十秒，倒生抽老抽豆瓣酱充分翻炒后加水盖上锅盖大火煮钟转小火煮