【24种凉拌菜的做法】凉拌菜作为夏季餐桌上的常见美食,不仅清爽开胃,还能很好地调节饮食结构。今天为大家整理了24种常见的凉拌菜做法,适合家庭制作,简单又美味,非常适合夏天食用。
一、凉拌菜总结
凉拌菜的关键在于调味和食材的搭配。一般来说,主要调料包括酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油、芝麻酱等,根据不同的菜品进行调整。以下24种凉拌菜涵盖了蔬菜、豆制品、肉类等多种食材,满足不同口味需求。
二、24种凉拌菜做法表格
序号 | 菜名 | 主要食材 | 调料搭配 | 做法简述 |
1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、辣椒油 | 酱油、醋、香油、盐 | 黄瓜切条,加调料拌匀即可 |
2 | 凉拌木耳 | 木耳、香菜 | 醋、酱油、蒜末、辣椒油 | 木耳泡发后焯水,加入调料拌匀 |
3 | 凉拌菠菜 | 菠菜、蒜末 | 酱油、香油、盐、醋 | 菠菜焯水后过冷水,加调料拌匀 |
4 | 凉拌豆腐 | 嫩豆腐、葱花 | 酱油、香油、醋、蒜末 | 豆腐切块,淋上调料即可 |
5 | 凉拌粉丝 | 粉丝、黄瓜、胡萝卜 | 酱油、醋、蒜末、辣椒油 | 粉丝煮熟过冷水,加入蔬菜和调料拌匀 |
6 | 凉拌海带丝 | 海带丝、胡萝卜 | 醋、酱油、蒜末、香油 | 海带丝焯水后与胡萝卜丝混合,加调料拌匀 |
7 | 凉拌西兰花 | 西兰花、蒜末 | 酱油、醋、香油、盐 | 西兰花焯水后拌入调料 |
8 | 凉拌茄子 | 茄子、蒜末 | 酱油、醋、香油、辣椒油 | 茄子蒸熟或炒熟后切条,加入调料拌匀 |
9 | 凉拌金针菇 | 金针菇、香菜 | 酱油、醋、蒜末、香油 | 金针菇焯水后拌入调料 |
10 | 凉拌芹菜 | 芹菜、花生米 | 酱油、醋、香油、蒜末 | 芹菜焯水后拌入花生米和调料 |
11 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、黄瓜 | 酱油、醋、蒜末、香油 | 鸡胸肉煮熟撕成丝,与黄瓜丝拌匀 |
12 | 凉拌牛肉 | 牛肉片、青椒 | 酱油、醋、蒜末、香油 | 牛肉片煮熟后切片,与青椒丝拌匀 |
13 | 凉拌虾仁 | 虾仁、黄瓜 | 酱油、醋、蒜末、香油 | 虾仁焯水后拌入黄瓜丝和调料 |
14 | 凉拌鸡蛋 | 鸡蛋、香菜 | 酱油、醋、香油、蒜末 | 鸡蛋煮熟切片,拌入调料 |
15 | 凉拌豆皮 | 豆皮、香菜 | 酱油、醋、蒜末、辣椒油 | 豆皮切丝,加入调料拌匀 |
16 | 凉拌萝卜丝 | 白萝卜、红萝卜 | 醋、酱油、蒜末、香油 | 萝卜丝焯水后拌入调料 |
17 | 凉拌苦瓜 | 苦瓜、蒜末 | 酱油、醋、香油、盐 | 苦瓜焯水后切片,加调料拌匀 |
18 | 凉拌南瓜 | 南瓜、芝麻 | 酱油、香油、蒜末 | 南瓜蒸熟切片,撒上芝麻和调料 |
19 | 凉拌莲藕 | 莲藕、蒜末 | 酱油、醋、香油、辣椒油 | 莲藕切片焯水后拌入调料 |
20 | 凉拌紫甘蓝 | 紫甘蓝、蒜末 | 酱油、醋、香油、辣椒油 | 紫甘蓝切丝,加调料拌匀 |
21 | 凉拌空心菜 | 空心菜、蒜末 | 酱油、醋、香油、盐 | 空心菜焯水后拌入调料 |
22 | 凉拌魔芋 | 魔芋、香菜 | 酱油、醋、蒜末、香油 | 魔芋切片焯水后拌入调料 |
23 | 凉拌豆芽 | 豆芽、蒜末 | 酱油、醋、香油、辣椒油 | 豆芽焯水后拌入调料 |
24 | 凉拌马兰头 | 马兰头、蒜末 | 酱油、醋、香油、盐 | 马兰头焯水后拌入调料 |
三、小贴士
- 凉拌菜尽量选择新鲜食材,口感更佳。
- 调料可根据个人口味灵活调整,如喜欢辣可多放辣椒油。
- 拌好的凉拌菜最好尽快食用,避免营养流失和变质。
希望这份凉拌菜合集能为你的夏日餐桌增添更多色彩和美味!