西芹腰果虾仁的做法

西芹腰果虾仁的做法

西芹腰果虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，融合了海鲜的鲜美与蔬菜的清爽，非常适合日常餐桌或家庭聚会。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，只需几步即可完成。

首先准备所需食材：新鲜的虾仁200克、西芹2根、腰果适量（约50克），以及葱姜蒜少许作为辅料。此外，还需要盐、生抽、料酒和淀粉等调味品来提升风味。

制作步骤如下：

1. 处理食材

将虾仁清洗干净后用少量盐和料酒腌制10分钟，使其更加入味；西芹切段备用，腰果提前用油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。葱姜蒜切成末备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，将西芹快速焯烫一下，去除多余草酸并保持翠绿的颜色，随后迅速过凉水冷却，这样可以保证其口感爽脆。

3. 炒制虾仁

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌好的虾仁翻炒至变色。此时可加入少许生抽提鲜，并撒上少量淀粉勾芡，使汤汁均匀包裹在虾仁表面。

4. 混合翻炒

待虾仁炒熟后，加入焯好水的西芹段继续翻炒几下，再撒入炸好的腰果，根据个人口味调整盐分，最后淋上一点香油增香。

5. 装盘享用

将所有材料充分混合均匀后即可关火，盛出装盘，一道美味的西芹腰果虾仁就完成了。

这道菜肴色泽诱人，虾仁滑嫩多汁，西芹清脆可口，腰果则带来独特的坚果香气，三者搭配得恰到好处。不仅适合搭配米饭食用，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。快试试吧！

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