牛肉馅包子的做法

牛肉馅包子的做法

牛肉馅包子是一道深受人们喜爱的传统美食，其鲜香多汁的口感让人回味无穷。以下是制作牛肉馅包子的具体步骤。

首先准备食材。新鲜牛肉是关键，建议选择肥瘦相间的部位，剁成细腻的肉馅；同时搭配洋葱、葱姜蒜等辅料提味。此外，还需准备面粉、酵母和水，用来制作面团。

制作面团时，将适量面粉与酵母混合后加入温水搅拌成絮状，揉至光滑并盖上湿布发酵至两倍大。这一步至关重要，因为发酵好的面团松软有弹性，能保证包子皮薄而劲道。

接下来调制牛肉馅。将牛肉馅放入碗中，依次加入酱油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉以及切碎的葱姜蒜，顺着一个方向搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。接着加入切丁的洋葱，既能增加香气又能锁住水分，使包子更加鲜嫩多汁。最后滴入几滴香油，再次拌匀备用。

当面团发酵完成后，将其取出排气并分割成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。取适量牛肉馅放在皮中央，按照“提褶捏合”的手法包好，注意封口要严实但不要过于紧绷。

最后进入蒸制环节。将包好的包子摆放在铺了屉布的蒸笼内，保持一定间距以防粘连。静置松弛约10分钟后再开火，待水沸腾后转中小火蒸12-15分钟即可。关火后稍等片刻再揭盖，这样可以避免包子塌陷。

牛肉馅包子香气扑鼻、汤汁丰富，每一口都充满满足感。无论是早餐还是下午茶时间，这道美味都能为生活增添无限乐趣！

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