拌粉：舌尖上的烟火气
在南方的小城，拌粉是一道再普通不过却令人回味无穷的美食。清晨的街头巷尾，空气中弥漫着米粉特有的清香，伴随着老板熟练地拌粉动作，一碗热腾腾的拌粉便成了许多人一天的开始。
拌粉看似简单，实则讲究颇多。优质的米粉是关键，它必须细滑有韧性，入口即化但又不失嚼劲。将煮熟的米粉捞出后迅速过凉水，既能保持其弹性，又能避免粘连。接着，加入秘制酱料和新鲜配料，这是拌粉的灵魂所在。传统的拌粉酱料通常由酱油、辣椒油、醋等调制而成，比例恰到好处，酸辣适中，让人食欲大开。而配料则可以根据个人喜好自由搭配，常见的有花生碎、香菜、葱花、榨菜丁或卤蛋等，每一种都为这碗粉增添独特的风味。
当米粉与酱料充分混合时，那“滋啦”的声音仿佛是在演奏一曲美妙的交响乐。筷子翻动间，每一根米粉都被裹上了浓郁的酱汁，散发出诱人的香气。端起碗，第一口送入口中，细腻的米粉在舌尖融化，紧接着是酱汁的鲜香和配料的脆爽交织在一起，层次分明又浑然一体，让人忍不住一口接一口。
拌粉不仅是一种味觉享受，更承载了人们对生活的情感寄托。无论是忙碌的上班族还是悠闲的老人，一碗拌粉总能带来片刻的满足感。它像极了这座城市的人们——质朴、热情且充满活力。在喧嚣的城市中，这一碗拌粉便是属于我们的小确幸，平凡却温暖，简单却深刻。
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