蒸凤爪的做法

蒸凤爪的做法

蒸凤爪是一道色香味俱佳的传统粤式小吃，以其软糯入味、口感独特而深受人们喜爱。制作这道美食并不复杂，只需掌握几个关键步骤即可。以下是详细的做法。

首先准备食材：新鲜鸡爪约500克，姜片、蒜末、葱花适量；调料包括生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐和辣椒酱（可选）。此外，还需要一些清水用于焯水和蒸制。

第一步是处理鸡爪。将鸡爪洗净后剪去指甲，并用刀在表面划几道小口子，这样更容易吸收调味汁。接着将鸡爪放入锅中加冷水煮沸，加入少许姜片和料酒去腥。煮至鸡爪变白且容易剥皮时捞出，用冰水浸泡几分钟，使其迅速冷却并保持脆嫩的口感。

第二步是腌制鸡爪。将凉透的鸡爪沥干水分，放入碗中加入适量生抽、老抽调色，再加入蚝油、糖、盐以及少量辣椒酱（根据个人口味调整），拌匀后静置腌制30分钟以上，让其充分吸收味道。

第三步是蒸制过程。取一个耐高温的盘子，铺上一层姜片或葱段防止粘底。将腌好的鸡爪整齐地摆放在盘中，倒入剩余的腌料。然后盖上保鲜膜或盖子，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸25-30分钟。如果喜欢更加入味的效果，可以在蒸到中途打开一次，翻动鸡爪以便均匀受热。

最后一步是装盘装饰。取出蒸好的凤爪，撒上一些葱花点缀，还可以淋上一点热油激发出香气。一盘色泽红亮、香气扑鼻的蒸凤爪就完成了！

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。蒸制的方式保留了鸡爪原有的鲜美，又增添了丰富的层次感。快动手试试吧！

标签：

免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！