盐焗鸡是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜起源于中国南方，尤其在广东地区广受欢迎。它不仅味道鲜美，还保留了鸡肉的原汁原味，是宴席上的常客。
制作盐焗鸡需要准备新鲜的土鸡一只，以及适量的粗海盐。首先，将鸡清洗干净后，在鸡皮与肉之间塞入姜片和葱段，这样既能去腥又能增添香气。接着，用料酒、生抽、老抽调制腌料，均匀涂抹在鸡身内外，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制时间约为30分钟至1小时，以便更好地入味。
接下来是关键步骤——盐焗。将粗海盐放入锅中炒热，直至盐粒微微发黄并散发出淡淡的咸香。然后，把腌好的鸡用纱布包裹好，放入预热过的盐堆中，确保鸡的每一个部位都被盐覆盖。盖上锅盖，小火慢焗约40-60分钟。期间需注意翻动几次，使受热更加均匀，避免出现局部过熟或未熟的情况。
待鸡完全熟透后，取出冷却片刻，撕开纱布即可享用。剥开外层厚厚的盐壳，一股浓郁的鸡肉香味扑鼻而来。鸡肉表皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，搭配特制的蘸酱食用更是别有一番风味。
盐焗鸡的魅力在于其简单却富有层次的烹饪方式，既考验了食材本身的品质，也体现了厨师对火候掌握的精湛技艺。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点，让人回味无穷。
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