香菇炒鸡肉的做法

香菇炒鸡肉的做法

香菇炒鸡肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富。这道菜以鸡肉和香菇为主料，搭配葱姜蒜等调味品，口感鲜嫩多汁，深受大众喜爱。

首先，准备所需食材。新鲜鸡腿肉或鸡胸肉300克，干香菇10朵，青椒半个，红椒半个，大葱一段，生姜几片，大蒜两瓣。此外，还需要适量的食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉作为调料。

接下来是处理食材的过程。将鸡腿肉切成小块，用清水冲洗干净后沥干水分；干香菇提前用温水泡发至软，切去根部后切成薄片；青椒和红椒洗净后切成菱形块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。所有材料都准备好后，就可以开始烹饪了。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入鸡肉块翻炒，加入少许料酒去腥，直至鸡肉变色且表面微微焦黄即可盛出备用。接着，在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入香菇片快速翻炒，使其吸收锅中的香气。随后，将之前炒好的鸡肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，再淋入适量蚝油增加鲜味。此时可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉和香菇更加入味。

最后一步是收汁。揭开锅盖，撒入青椒和红椒块，快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分与白胡椒粉的用量。当汤汁变得浓稠时，关火装盘，一道美味的香菇炒鸡肉就完成了。

这道菜色泽诱人，鸡肉滑嫩，香菇鲜香，配色和谐，非常适合搭配米饭食用。它不仅满足了人们对美食的追求，还提供了丰富的蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的选择。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，不妨动手试试这道香菇炒鸡肉吧！

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