鸡肝的热量约为每100克120-130千卡，富含优质蛋白质、维生素A、铁、锌等微量元素，且胆固醇含量较高。每100克鸡肝含蛋白质约16-18克，脂肪约4-5克，碳水化合物约2-3克，维生素A含量高达约10000微克视黄醇当量，是猪肝的2-3倍，铁含量约9-12毫克，锌约3-4毫克。适量食用可补充血红蛋白、改善视力、增强免疫力，但因其胆固醇含量约300-400毫克/100克，高血脂人群需控制摄入量。
鸡肝在烹饪中常见于卤制、爆炒或煮汤，高温烹调会流失部分维生素，但蛋白质和矿物质保留较好。选择新鲜鸡肝时，应观察颜色暗红、表面光滑、无异常气味。冷冻鸡肝营养损失较少，但需彻底解冻并充分加热。由于鸡肝是动物肝脏，代谢废物较多，建议每周食用不超过两次，每次50-70克。
【常见问题】
问题1：鸡肝的热量比猪肝高吗？
回答1：鸡肝的热量约为每100克120-130千卡，而猪肝的热量约为每100克130-140千卡，两者相差不大，但鸡肝的脂肪含量略低，蛋白质含量略高，因此总体热量稍低。
问题2：鸡肝的营养成分对补血有帮助吗？
回答2：鸡肝富含铁和维生素A，每100克含铁约9-12毫克，且以血红素铁形式存在，吸收率较高，同时维生素A促进造血功能，因此对缺铁性贫血有较好的辅助改善作用。
问题3：减肥期间可以吃鸡肝吗？
回答3：鸡肝的热量适中，每100克约120-130千卡，且蛋白质含量高，能增加饱腹感。但需注意其胆固醇较高，减肥期间建议每周食用一次，每次50克左右，并搭配蔬菜和粗粮。
问题4：鸡肝和鸡心哪个热量更高？
回答4：鸡肝的热量略高于鸡心，每100克鸡心约110-120千卡，鸡肝约120-130千卡。但鸡心的脂肪含量稍高，蛋白质含量略低，两者营养价值各有侧重，可按需选择。
问题5：鸡肝的维生素A含量是否过量？
回答5：鸡肝是维生素A含量最高的食物之一，每100克约含10000微克视黄醇当量，远超成人每日推荐摄入量（男性800微克，女性700微克）。因此需控制食用量，避免一次性摄入过多导致维生素A中毒，孕妇尤其注意。