想要把土豆蒸得好吃又简单，优先选黄心土豆，肉质绵密香甜，白心土豆口感偏脆，更适合炒菜，蒸土豆可以直接原味清蒸，也可以做成拌料款或者奶香款，全程不用放油，操作很少，原味蒸土豆能吃到本身清甜，调味蒸土豆风味更丰富，蒸土豆成败的关键点在于土豆大小均匀，上汽之后再放入蒸锅，把控好蒸制时长，避免外面软烂里面发硬，蒸好之后不要马上开盖焖一会口感会更好。
很多人蒸土豆会遇到表皮开裂，内部夹生，或是吃起来寡淡发水，大多是土豆个头相差太大，冷水上锅，蒸好立刻开盖，还有没有根据土豆大小调整时间，只要把土豆切分均匀，水开上汽再上锅，按照不同吃法搭配简单调料，不用复杂工序就能做出好吃的蒸土豆。
下面分开介绍原味蒸土豆香辣拌蒸土豆还有奶香蒸土豆的完整做法。
一 原味清蒸土豆
准备食材，黄心土豆若干。
土豆冲洗干净，如果表皮干净新鲜可以不去皮，芽眼和发绿部位挖掉。
个头大的土豆对半切开，小土豆保持完整，尽量大小统一。
蒸锅加水大火烧开，等蒸锅充分上汽之后放入土豆。
盖上锅盖，中等大小土豆蒸二十分钟，大块切开的蒸三十分钟。
时间到之后关火，不要立刻开盖，焖三到五分钟。
用筷子扎土豆，可以轻松扎透就代表熟透，直接蘸白糖或者蘸盐吃，清甜绵密。
二 香辣拌蒸土豆
准备食材，土豆，蒜末，生抽，香醋，辣椒油，少许盐，葱花。
土豆洗净去皮，切成厚块或者厚片，摆放的时候不要叠在一起。
水开上汽上锅蒸十五到二十分钟，蒸到软糯。
蒸土豆的同时调配料汁，碗里放蒜末生抽香醋盐辣椒油搅匀。
土豆蒸好取出，浇上调好的料汁，撒上葱花拌匀就能食用。
这款蒸土豆香辣开胃，可以当做主食也可以当小菜。
三 奶香蒸土豆
准备食材，土豆，纯牛奶少许，白糖或者炼乳。
土豆洗净去皮，切成小块放入碗中。
淋少量牛奶，不要没过土豆，撒上少量白糖。
水开上锅蒸十八分钟，蒸到土豆软糯。
出锅之后可以再加一点炼乳拌匀，奶香浓郁，适合老人和孩子。
四 蒸土豆通用预处理技巧
土豆如果带皮蒸，一定要仔细刷洗表皮泥土，清理干净芽眼。
个头大小差别大的时候，大的切开，保证成熟同步。
切好的土豆如果不能马上蒸，可以泡在清水里面防止发黑。
想要蒸土豆口感干爽，蒸好之后可以开盖散掉水汽，不容易水哒哒。
五 实操避坑要点
尽量上汽之后再放土豆，受热稳定，不容易出现半生不熟。
不要一直大火猛蒸，水保持持续沸腾就可以，大火容易让土豆表皮炸开。
蒸土豆的时候盘子不要积水，如果盘子积水多，可以倾斜倒掉积水。
带皮蒸土豆风味更足，去皮蒸土豆方便后续拌调料。
蒸土豆是非常省事的吃法，少油清淡，饱腹感很强，原味突出土豆本身的香甜，搭配简单料汁之后风味变化很多，在家随手就能做。
【常见问题】
问题 1 蒸土豆带皮蒸更好吃还是去皮蒸更好吃
回答 1 新鲜完好的土豆带皮蒸香气更足，不容易散，适合原味吃，拌料汁的蒸土豆去皮之后更容易入味，吃起来更方便。
问题 2 蒸土豆冷水上锅还是开水上锅
回答 2 蒸土豆优先开水上汽之后上锅，升温速度快，受热均匀，减少土豆泡在水汽里面出水，不容易口感发水。
问题 3 蒸土豆蒸好之后为什么要焖几分钟
回答 3 蒸土豆关火焖几分钟，利用余温让土豆内部熟透，里外口感一致，不会出现外皮软烂芯发硬的情况。
问题 4 白心土豆适合用来蒸吗
回答 4 白心土豆可以蒸，但是白心土豆淀粉含量偏低，蒸出来偏脆，没有黄心蒸土豆那种绵密香甜的口感。
【免责申明】
本文蒸土豆做法仅为家常烹饪参考，土豆大小和蒸锅火力会改变蒸制时长，土豆如果大面积发芽或者发绿不建议食用。