问芋头要煮多久 不同规格烹煮时间详解

芋头要煮多久没有固定数值，主要由芋头大小 切不切块 烹煮器具决定，完整中等个头芋头普通沸水锅一般煮 20 到 30 分钟，切小块的芋头只需要 10 到 15 分钟，高压锅上汽之后 8 到 12 分钟就能煮透，判断是否熟透可以用筷子扎进芋头中心，轻松穿透没有硬芯就是煮好了。时间会有差异，是因为芋头淀粉密度高，大块芋头热量渗透到中心需要更长时间，老芋头纤维更粗，相比新鲜嫩芋头还要再多煮几分钟，如果煮的时间不足，芋头内部带硬芯，口感生硬还不容易消化，煮太久又会软烂散碎，失去粉糯的口感。操作的时候先把芋头刷洗干净，带皮或者去皮都可以，冷水下锅还是开水下锅根据需求选择，水没过芋头，大火烧开之后转中小火保持微沸，中途可以抽查熟度，煮好之后捞出过凉水更好剥皮。整体来说，掌握芋头要煮多久的核心，就是根据切块大小调整时长，并且用筷子扎芯这个方法核验熟度，比单纯记时间更稳妥。

不同烹煮方式时间对照表

详细操作步骤

1 预处理，芋头表面泥沙刷洗干净，如果准备带皮煮就保留外皮，去皮煮需要小心黏液，芋头黏液容易刺激皮肤发痒，建议戴手套操作

2 下锅，普通汤锅推荐冷水下锅，缓慢升温，受热更均匀，切块芋头可以等水沸腾之后再下入

3 计时，水沸腾之后开始计算时间，保持中小火，不要大火剧烈翻滚，容易把芋头外皮煮裂散掉

4 熟度检测，到预估时间之后，拿筷子扎芋头最厚的中心位置，能轻松扎穿，没有硬芯代表熟透，如果还有阻力，继续追加煮制时间

5 出锅，煮好立刻捞出，带皮芋头趁热剥皮会更容易，需要做汤或者红烧的芋头，煮到八分熟就可以捞出，后续还要二次烹饪

关键影响因素

1 芋头品种，荔浦芋头个头大淀粉含量高，同等大小要比小香芋多煮 5 分钟左右，老芋头纤维粗，延长烹煮时间

2 冷冻芋头块，提前冻过的芋头块，煮制时间比新鲜切块减少 2 到 3 分钟

3 二次加工，如果煮好之后还要红烧 炖排骨，不能一次性煮到全烂，八分熟最合适，避免后续炖制直接化在汤里

注意事项

芋头生的时候含有刺激性成分，必须彻底煮熟再食用，不要吃夹生芋头，容易引发口舌发痒肠胃不适，煮制过程如果出现大量泡沫，属于淀粉析出，属于正常现象，撇掉即可。

【常见问题】

问题 1 芋头要煮多久才能达到粉糯口感

回答 1 芋头要煮多久才能粉糯，中等完整芋头普通锅煮 20 到 30 分钟，老芋头适当延长，煮到筷子轻松扎透，内部没有硬芯，就会呈现粉糯绵密的口感。

问题 2 芋头要煮多久，高压锅版本是不是更快

回答 2 芋头要煮多久，高压锅版本明显更快，上汽之后只需要 8 到 12 分钟，相比普通汤锅节省一半以上时间，适合大块荔浦芋头快速煮透。

问题 3 芋头要煮多久，如果是切滚刀块做炖菜

回答 3 芋头要煮多久，切滚刀块做炖菜一般煮 10 到 15 分钟，只煮到八分熟就捞出，后续跟排骨一起继续焖炖，防止芋头煮化。

问题 4 芋头要煮多久，蒸芋头和煮芋头时间差别大吗

回答 4 芋头要煮多久，蒸芋头比水煮芋头时间略长，完整中等芋头蒸制需要 25 到 35 分钟，蒸汽传热速度慢于沸水，但是蒸出来芋头水分更少，粉糯感更强。

【免责申明】

本文内容仅作为芋头要煮多久的家常烹饪科普，时长会受火力 芋头品种大小影响，仅供参考，不构成饮食医疗建议，食用生芋头出现不适请及时就医。