想要薏米熟得快最稳妥的办法就是提前浸泡，让薏米吸饱水分，破坏坚硬的外皮结构，如果来不及泡，就用开水下锅或者高压锅，也可以先干炒一小会儿，这几种方式都能明显缩短烹煮时间，生薏米质地紧实外壳致密，如果直接冷水下锅慢炖，往往要很久才能煮到软糯，很多时候煮半天咬起来还是硬粒，选对预处理方式，普通锅也能很快把薏米煮到开花绵密。
提前浸泡法
这是效果最好也最简单的办法。把薏米淘洗干净，加入足量清水没过薏米。常温浸泡四个小时以上，如果气温高就放进冰箱浸泡，避免发酸。泡好之后连同泡米水一起下锅煮，普通锅大约三十到四十分钟就能煮软。想要效果更好可以隔夜浸泡，下锅之后二十多分钟就容易煮开花。
开水预烫法
来不及长时间浸泡的时候使用。薏米洗净，锅里烧开水倒入薏米，大火煮十分钟，关火盖上盖子焖二十分钟，之后再开小火继续煮，能省下不少时间。这个办法适合临时想煮薏米，但是达不到浸泡之后那种软糯程度。
干炒预处理
干净无油的锅开小火，倒入薏米不停翻炒，炒到薏米微微发黄，闻到淡淡的谷物香气就关火放凉。炒过之后薏米内部结构变松，再拿去煮更容易煮软，炒薏米同时还有药食方面的调理作用，注意全程小火，炒糊之后味道发苦。
高压锅做法
泡或者不泡都可以。泡过的薏米放入高压锅，加水，上汽之后压八到十分钟，自然泄压就足够软糯。没有浸泡的生薏米上汽之后压十五分钟左右。高压锅是速度最快的方式，适合经常煮薏米的人。
破壁机做法
如果不在意完整颗粒，可以直接把薏米打成糊。浸泡之后放进破壁机，选择米糊模式，做好就是细腻的薏米糊，不需要长时间熬煮。
煮制小技巧
淘洗薏米不要用力搓太久，防止表层营养流失。泡薏米的水不要倒掉，里面有溶出来的营养。煮的时候水一次性加足，中途加水会延长时间还影响口感。如果搭配红豆等杂粮，最好一起浸泡。
【常见问题】
问题 1 薏米不泡直接放普通锅要煮多久
回答 1 薏米不泡直接普通锅煮，持续小火大概一个半小时以上才有可能煮软，还容易出现外烂内硬的情况，不推荐。
问题 2 炒过的薏米会不会更容易煮熟
回答 1 小火干炒之后薏米内部结构变疏松，相比生薏米更好煮，同时炒薏米性质和生薏米不一样，可以按需选用。
问题 3 夏天浸泡薏米怎么防止变质
回答 1 夏天室温高，浸泡薏米要放到冰箱冷藏里面泡，如果常温浸泡，每隔一段时间换一次清水，一旦闻到酸味就要丢掉不能食用。
【免责申明】
薏米属于杂粮，肠胃偏弱人群不要一次性大量食用，以上提速方法只用来缩短煮熟时间，如果需要食疗用途，请咨询专业医师。