问端午节都吃什么菜好 应季家宴款

端午节家宴选菜优先搭配应季食材，兼顾端午传统食俗，菜品荤素搭配清爽不油腻，除了粽子这个核心节令食物，家常适合做黄鳝 黄鱼 黄瓜 苋菜 咸鸭蛋 雄黄酒相关配菜，民间端午讲究驱暑祛湿，所以菜品大多偏向清热解腻，很多家庭只准备粽子，餐桌缺少正经热菜，或者菜品全是重油重肉，端午天气已经偏热，吃起来容易闷腻，选菜思路就是一道传统硬菜，两道应季素菜，一道汤品，再搭配咸鸭蛋凉菜，整桌有传统寓意，又适合夏季气候，不同地区习俗有差别，南方很多地方端午必吃黄鳝，也就是端午黄鳝赛人参，部分地区会吃菖蒲根 大蒜头，北方家庭更多搭配凉拌菜和河鲜，做菜的时候注意调味不要过重，减轻肠胃负担，因为粽子本身是糯米，不好消化，配菜就要尽量清淡。

端午推荐菜品分类

传统特色硬菜

爆炒黄鳝

主料 黄鳝 葱姜蒜 青椒

做法 黄鳝处理干净切段，焯水去腥，热油爆香葱姜蒜，下鳝段大火翻炒，加生抽料酒少许糖，放青椒炒熟出锅

特点 端午经典菜，肉质鲜嫩，符合端午食俗

清蒸黄鱼

主料 黄鱼 葱姜 蒸鱼豉油

做法 鱼身划刀，铺葱姜，水开上锅蒸 8 到 10 分钟，倒掉腥水，淋蒸鱼豉油浇热油

特点 河鲜海鲜任选，清淡鲜美，搭配糯米粽子不会腻

应季素菜

清炒苋菜

主料 红苋菜 蒜末

做法 热油下蒜末，倒入苋菜大火快炒，加盐少量白糖，炒软就出锅

特点 端午应季蔬菜，色泽好看，清热爽口

凉拌黄瓜

主料 黄瓜 蒜末 香醋 生抽 香油

做法 黄瓜拍碎，加入调味拌匀，静置入味

特点 开胃解腻，中和粽子的糯感

清炒茭白

主料 茭白 红椒

做法 茭白切片，大火快炒，加盐少许生抽

特点 脆嫩清爽，夏季应季食材

凉菜蛋类

咸鸭蛋

直接提前腌制好，端午切开摆盘，是端午非常经典的配套食物，咸香流油

凉拌木耳

主料 干木耳泡发 香菜 蒜末 香醋

做法 木耳焯水过凉，加入料汁拌匀

特点 爽口，膳食纤维丰富

汤品

冬瓜虾皮汤

主料 冬瓜 虾皮 葱花

做法 清水烧开，放入冬瓜煮透明，加虾皮盐白胡椒粉，滴香油

特点 消暑清淡，适合端午家宴收尾

端午家宴搭配方案表

做菜注意要点

黄鳝处理一定要去除内脏血污，充分去腥，死黄鳝不建议食用

苋菜炒制时间不要太久，避免出水过多，口感软烂

粽子属于糯米主食，所有配菜不要大量油炸，防止肠胃积食

可以根据家里老人小孩口味，减少辣椒和重盐调味

端午节家宴不用盲目追求复杂大菜，核心是贴合端午传统，利用当季新鲜食材，荤素平衡，和粽子搭配之后整体好消化，只要按照硬菜素菜凉菜汤品这个结构搭配，整桌端午餐就会丰富又舒服。

【常见问题】

问题 1 端午节都吃什么菜一定要做黄鳝吗

回答 1 端午节都吃什么菜不是必须做黄鳝，黄鳝只是南方部分地区传统习俗，如果家里人不爱吃黄鳝，可以换成清蒸黄鱼这类河鲜，同样适合端午家宴。

问题 2 端午节都吃什么菜适合老人小孩

回答 2 端午节都吃什么菜优先选清蒸黄鱼 清炒苋菜 冬瓜虾皮汤这类软嫩清淡菜品，少放辛辣调料，减少重油爆炒，方便老人小孩咀嚼消化，搭配粽子也要控制分量。

问题 3 端午节都吃什么菜可以提前预制

回答 3 端午节都吃什么菜里面咸鸭蛋 凉拌黄瓜 凉拌木耳可以提前一天准备，热菜爆炒黄鳝 清炒苋菜建议现炒，现做口感更好，不适合长时间存放。

问题 4 端午节都吃什么菜为什么推荐苋菜

回答 4 端午节都吃什么菜推荐苋菜，因为端午时节苋菜正好应季，性质偏清爽，夏季食用可以解腻，和糯米粽子搭配，平衡整餐油腻感，也是很多地方端午传统蔬菜。

【免责申明】

本内容仅为家常端午家宴菜品推荐，各地端午食俗存在差异，食材过敏者请结合自身情况选择，调味用量为参考值，可根据个人口味调整，不构成任何饮食医疗建议。