生普洱全称生普洱茶，属于普洱茶里面的生茶，原料是云南大叶种晒青毛茶，经过杀青、揉捻、晒青之后压制成饼、砖、沱等紧压形态，没有经过人工渥堆发酵工序，它的转化主要依靠后期自然存放陈化，这一点是生普洱和熟普洱最核心区别，新做出来的生普洱茶性偏寒凉，茶汤黄绿清亮，入口苦涩感比较明显，回甘生津很强，随着存放年份增加，茶多酚等物质慢慢转化，苦涩度下降，汤色逐渐转为橙黄、橙红，口感变得醇和，香气也会从清香转为蜜香、陈香，很多茶友喜欢生普洱，就是看中它可以长期存放，风味会随着年份持续变化，产区主要集中在云南西双版纳、临沧、普洱这些茶区，不同山头风味差异比较大。
一 生普洱基础制作流程
第一步 采摘，采摘云南大叶种茶鲜叶。
第二步 杀青，高温杀青，停止茶叶酶促氧化，固定茶叶基础品质。
第三步 揉捻，揉破茶叶细胞，让茶汁附着在叶片表面，形成条索。
第四步 晒青，利用日光晒干，做成晒青毛茶，这是生普洱原料关键一步，和普通炒青绿茶工艺不一样。
第五步 蒸压成型，蒸软毛茶之后压成饼、砖、沱，干燥之后就是成品新生普洱。
二 生普洱和熟普洱对比
| 对比项目 | 生普洱 | 熟普洱 |
|---|---|---|
| 发酵方式 | 后期自然陈化 | 人工渥堆发酵 |
| 新茶汤色 | 黄绿清亮 | 红褐浓亮 |
| 茶性 | 新茶偏寒凉 | 茶性偏温和 |
| 口感特点 | 苦涩明显，回甘强 | 醇厚绵柔，几乎无强苦涩 |
| 转化周期 | 转化慢，可长期存放 | 出厂已经完成主要发酵 |
三 生普洱品饮与存放要点
第一 新茶品饮，刚压好的新生普洱苦涩感强，肠胃敏感人群不建议频繁大量饮用。
第二 存放环境，生普洱存放需要干燥、通风、无异味，避开潮湿、高温、油烟环境，潮湿容易发霉，异味会吸附进茶叶里面。
第三 冲泡方式，一般用沸水冲泡，新茶可以适当降低水温，出汤速度快一点，减少苦涩析出。
第四 年份变化，生普洱不是越存就一定越好，存放不当会出现劣变，正常良好仓储才会实现风味提升。
四 常见认知误区
第一 误区 生普洱就是绿茶，生普洱原料是晒青毛茶，后期可以长期陈化转化，工艺和属性和绿茶不一样，绿茶不能长期存放转化。
第二 误区 生普洱年份越老就一定越贵越好，生普洱品质还受原料、山头、仓储影响，不是单靠年份决定。
第三 误区 生普洱可以随便长期喝，新生普洱刺激性比较强，空腹大量饮用容易出现胃部不适。
第四 误区 生普洱和熟普洱是两种完全不同茶树品种，二者原料都是云南大叶种晒青毛茶，差别是后续加工发酵工艺。
【常见问题】
问题 1 生普洱为什么会苦涩
回答 1 生普洱含有较多茶多酚和咖啡碱，新茶阶段这些物质含量高，所以入口苦涩明显，随着生普洱后期自然陈化，物质转化之后苦涩感会慢慢减弱。
问题 2 生普洱可以放多少年
回答 2 仓储合格的生普洱可以长期存放，通常十年二十年都还可以继续转化，但是生普洱有最佳品饮期，并不是无限存放风味一直上升。
问题 3 生普洱和绿茶怎么区分
回答 3 生普洱是晒青工艺，紧压之后可长期陈化，绿茶是炒青或者烘青，追求鲜爽，不适合长期存放，这是生普洱和绿茶最核心区分点。
问题 4 肠胃弱适合喝新生普洱吗
回答 4 新生普洱茶性偏寒凉，刺激性较强，肠胃偏弱人群不适合经常喝新生普洱，可以选择存放多年转化之后的生普洱，刺激性会降低。
【免责申明】
本文为生普洱科普内容，仅供茶文化学习参考，茶饮不能替代药物，个人饮茶请结合自身身体情况。