想要把鸡翅根做得好吃，关键就是提前腌制入味，处理掉血水，把控火候避免外皮焦了里面还没熟透，很多人做鸡翅根会腥或者发柴，大多是没有浸泡去血水，腌制时间太短，还有大火一直猛烧，鸡翅根肉厚，比鸡翅中更难入味，不管红烧奥尔良还是香辣焖煮，先扎孔或者划刀，再静置腌制，让味道渗进肉里面，后续按照对应做法控制熟度，做好的鸡翅根鲜嫩多汁，啃起来香味很足。
鸡翅根前期预处理
清单
一 鸡翅根放进冷水浸泡一个小时，中途换一次水，泡出里面血水，减少腥味。
二 泡好之后冲洗干净，用牙签在肉多的地方扎很多小孔，或者侧面划两道浅刀，方便入味。
三 冷水下锅，加入姜片葱段料酒，煮开撇干净浮沫，继续煮两分钟捞出，温水冲洗沥干表面水分。
四 如果打算油炸或者空气炸锅烤制，一定要把表面水分彻底擦干，防止溅油。
奥尔良烤鸡翅根
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一 沥干水的鸡翅根放进碗里，加入奥尔良腌料，少量生抽和蜂蜜，抓拌均匀。
二 封好放冰箱冷藏腌制最少两个小时，过夜腌制味道最好。
三 空气炸锅一百八十度，先烤十二分钟，拿出来刷一层蜂蜜水翻面，再烤八分钟。
四 如果用烤箱，一百八十度烤二十分钟，中途翻面刷蜂蜜，烤到表皮油亮上色就可以取出。
红烧鸡翅根
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一 锅里放少许油，下入鸡翅根，中小火煎到四面微微发黄盛出来。
二 留底油放冰糖炒出糖色，倒入鸡翅根快速翻炒上色，再加姜片八角生抽老抽蚝油。
三 倒入开水没过鸡翅根，大火烧开之后转小火盖上盖子焖二十分钟。
四 开盖转大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅根就关火出锅。
香辣焖鸡翅根
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一 锅里倒油，放姜片蒜粒干辣椒花椒炒香，下入鸡翅根翻炒。
二 加入生抽蚝油少许豆瓣酱翻炒出香味，倒入开水没过食材。
三 小火焖煮二十分钟，喜欢配菜可以放土豆或者莲藕一起焖。
四 最后开大火收汁，撒上葱花，香辣浓郁很下饭。
可乐鸡翅根
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一 鸡翅根煎至微黄，放入姜片，倒入一罐可乐，再加少量生抽。
二 大火烧开转小火焖二十分钟，不需要额外加水。
三 等到肉质变软，开大火收汁，汤汁变粘稠裹在鸡翅根表面即可。
烹饪通用要点
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一 给鸡翅根加水一定要加热开水，冷水会让肉质收紧，吃起来发柴。
二 如果个头偏大，可以适当延长焖煮或者烤制时间，保证肉内部熟透。
三 腌制的时候可以放少许食用油，锁住汁水，做好的鸡翅根不容易干。
做好的鸡翅根肉质软嫩，汁水充足，既能当零食也可以当做家常菜配米饭。
【常见问题】
问题 1 鸡翅根腥味很重怎么解决
回答 1 鸡翅根腥味重可以提前冷水浸泡去血水，焯水的时候放葱姜料酒，腌制的时候加入白胡椒粉，做好这几步，鸡翅根的腥味基本可以去掉。
问题 2 腌制鸡翅根最少要多久
回答 2 腌制鸡翅根最少两个小时，如果时间充足放冰箱冷藏腌制过夜，调料可以充分渗进厚实的肉里面，鸡翅根吃起来更香。
问题 3 空气炸锅做鸡翅根会不会发干
回答 3 空气炸锅做鸡翅根容易发干，腌制的时候加一点食用油，中途刷蜂蜜，不要把温度调太高烤太久，鸡翅根就能保持鲜嫩。
【免责申明】
以上鸡翅根做法仅作为家常风味参考，鸡翅根属于禽肉，一定要完全煮熟再食用，对鸡肉过敏人群不要食用鸡翅根。